珠珠 (jewel)的部落格

一陣子沒做蔥花捲了，又想念起蔥花和著麵糰的香味了，剛好蒸了一些南瓜，

就來試試南瓜加蔥花的味道.................................。

材料:老麵150g     高筋200g     低筋400g     南瓜150g     

南瓜汁180 g     酵母1/2匙     糖30g     油5g 

餡料:蔥花70g      鹽1/2匙      沙拉油10g     白胡椒粉少許

將所有材料加入，用低速攪拌後，再用中速打至成光滑的麵糰，桌面灑上

一些中筋麵粉，再把麵糰搓揉一下，讓麵糰休息5分鐘。

把麵糰擀成長方形片狀。

均勻抹上一層油，再灑上鹽、白胡椒粉、蔥花後，用手壓一壓，使蔥花與麵糰黏合。

分成三等份折起，再抹上一層油折起來，再讓麵糰休息5分鐘。

用刀子切成所要的大小，將兩塊麵糰疊在一起，用竹籤將麵糰壓到底，

再用雙手慢慢將麵糰拉長，將麵糰轉一圈，頭尾黏合在花捲底部。

放入蒸籠裡，蓋上鍋蓋，發酵約35分鐘。

發酵好的花捲，開大火，水滾後開中火，蒸約18分鐘，時間到前5分鐘，

鍋蓋開一小縫，時間到關火，3分鐘後再開蓋子，再從瓦斯爐上移開。

香噴噴的南瓜蔥花捲出爐了。