珠珠 (jewel)的部落格

最近對雜糧情有獨鍾，所以當田爸爸說雜糧吐司很好吃時，我又馬上做了三條雜糧吐司，這次的雜糧吐司後發時，裂的蠻嚴重的，我記得我是很溫柔的把它輕輕的捲起來呀，怎麼會這樣呢，看來我得好好再研究研究了。

         材料:高筋810g    低筋60g    湯種265g     糖60g    奶油60g      牛奶180cc     酵母4g  

          雜糧==葡萄乾 35g   枸杞25g   黑棗60g   南瓜子10g   核桃35g    桂圓40g

                       小麥胚芽20g  (葡萄乾和枸杞要先泡水泡軟)

          麵糰和雜糧混合攪拌成團，表面噴些水，放進發酵箱，進行第一次發酵60分鐘 

            平均分成6等份滾圓，蓋上濕布，讓麵糰休息15分鐘

           桿成長條形翻面捲起，由短向捲起，蓋上濕布，再休息15分鐘後，桿成長條，寬度同烤盒短向

           寬度一樣，然後由短向捲起(捲起的時候，要輕輕捲起)

           表面再噴些水，放進發酵箱中，再發酵60分鐘

怎麼表面都裂開了呢?不管了，先送進去烤箱

 因為趕時間，把烤箱溫度提高至190/200度，時間設定35分鐘，結果差一點表面就烤焦了，不過，這樣還蠻好吃的，表皮酥酥脆脆的，別有一番滋味喲