珠珠 (jewel)的部落格

今天是七夕情人節，也是俗稱的七娘媽生，家裡有

小孩的要拜"七娘媽"和"床母"要準備油飯、麻油

雞、床母金來拜拜，我們家有三個未滿16歲的小

孩，不免俗的當然也要拜拜了，想到大熱天的，要

煮麻油雞，不知道有誰吃得下，還好，開著冷氣吃

麻油雞倒也還不會太熱，就當作久久一次的進補

了。

麻油雞

媽媽說冷鍋時放麻油比較不會燥熱，不曉的她從哪聽來的，

姑且做之，老薑和麻油爆香，炒至薑片呈金黃色。

雞肉洗淨水瀝乾下鍋，與薑片拌炒一下，再放米酒，

煮約一小時，煮至沒有酒味。

油飯

吃過好友雲煮的麻油雞飯真是好吃，請教她如何煮出粒粒分

明又Q的糯米飯，她說是用蒸的，

這次就來試試用蒸籠蒸的糯米飯。

米洗淨泡水半天，再放進鋪有粿巾的蒸籠中，蒸約20分鐘時

用筷子搓幾個洞，讓下面的蒸氣能上來，再蒸一下子把下面

的米飯翻轉到上面，這樣上下才會均勻熟透，

然後蒸至全熟。

蒜頭跟油蔥爆香再放蝦米，炒香後再放入絞肉。

放香菇與所有材料爆香後，放些鹽，倒入蒸好的米飯，再倒

入些醬油攪拌均勻。

這是一道簡單又好吃的油飯，

吃起來香噴噴，又有QQ的口感，