珠珠 (jewel)的部落格

蛋塔在我們家聚會時已經做過很多次了，這是大

家最愛的餐後甜點之一，前幾次都沒參與製作，因為

忙別的事去了，一些步驟還是田姊姊跟田爸爸教的，因

為我在做的時候，他們看不過去(我做的會很差嗎)都說要

幫忙，我好像被當成學徒了，第一次總是會手忙腳亂的，

不知道美角(台語)在哪裡，還好有父女倆的幫忙，

不然這幾個要捏到什麼時候，偶爾裝不懂還是

有好處的，至少有人會幫忙呀，順便增

進家庭親子的感情。 

這是參考大嫂的配方

奶油放室溫回軟，加入糖粉跟鹽攪打成泛白狀

再加入奶粉，蛋液要分次加入。

麵粉要過篩，分兩次加入用刮刀按壓成團，

再放到冰箱冷藏30分鐘。

每個分成30g搓圓壓扁，抹一些低筋麵粉，再放入塔模中平

均壓滿，再用叉子在塔模周圍壓花邊。

布丁餡:牛奶加砂糖煮至融化，放涼些再加入蘭姆酒

蛋打散後，隔著濾網倒入牛奶中，一邊倒一邊

攪拌，避免產生氣泡，再倒入蛋塔模中。

放進預熱至180度烤箱中烘烤約30分鐘。

蛋塔邊邊的塔皮捏得太薄了些，若能厚一點，

烤好的話就不會掉皮了，這就是美角(台語)。