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有次和朋友到一家西餐廳吃飯,前菜有一樣是香料小麵包,配上醬料,那味道有說不出的好吃,我就在想,改天也要試做看看,找一找家裡剛好有香蒜粒,羅勒葉,月桂葉,就做了這三種香料小麵包。
整形好跟烤出來的麵包,形狀都不太一樣了,其中一個尾巴還翹了起來,真是好笑,不過,這麵包吃起來還真香。
材料: 高筋560g 低筋 40g 湯種 200g 砂糖60g 鹽2g
酵母3g 雞蛋2個 奶油50g 牛奶80~90g 香料各5g
攪拌好的麵糰,表面噴上一些水,放進發酵箱中發酵60分鐘
發酵好後, 每個分成25g滾圓,蓋上濕布,再休息15分鐘
整形好的麵糰,表面噴些水,再放進發酵箱中,發酵60分鐘,發酵完後,在表面塗上全蛋液
放進預熱至170度的烤箱中,烤約18分鐘
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