珠珠 (jewel)的部落格

這款蛋糕是小時候喜歡的蛋糕之一，雖然做起來有點搞工......。

生活有時雖然忙碌，時間安排好照樣可以做自己有興趣喜歡的事物.......。

烘烤蛋糕的時候整間房子都飄著陣陣的雞蛋香味，看到成品出來，真有一種滿足的感覺。

配方是參考Carol虎皮蛋糕捲

麵糊:蛋黃5個      糖30g     油50g     低筋100g     牛奶4T     香草精1/2t

蛋白霜:蛋白5個      糖50g     檸檬汁1t

虎皮蛋捲:蛋黃6個     糖粉50g     玉米粉30g

1.蛋黃加入糖攪拌。

2.將油和香草精倒入攪拌。

3.再將低筋過篩與牛奶分兩次加入。

4.蛋白加檸檬汁和糖，打成尾端挺立的蛋白霜。

5.先將1/3的蛋白霜加入麵糊中攪拌均勻。

6.再將剩下的蛋白霜加入攪拌。

7.烤盤鋪上烘培紙。

8.麵糊倒入烤盤中。

9.放進預熱至170度烤箱中烤約12分鐘。

10.蛋糕出爐後移出烤盤，完全放涼再把蛋糕翻過來。

11.烤虎皮蛋捲烤箱溫度要調高至220度烤10分鐘。

12.蛋糕捲塗上鮮奶油(鮮奶油和糖比例10:1)

13.用刀子輕輕的劃線條，這樣捲的時後才不容易裂開。

14.把蛋糕捲緊密的起來。

15.虎皮蛋糕捲也塗上奶油。

16.將蛋糕捲放上，用虎皮蛋糕包覆起來，收口要在蛋糕捲下方。

17.最後用烘培紙將虎皮蛋糕捲捲起來，用塑膠袋裝起，放置冰箱冷藏

2~3小時定形再取出切片。

~香甜的虎皮蛋糕~

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=57172&prev=57353&next=56941