珠珠 (jewel)的部落格

人生不如意事十之八九，唯有自己深刻體驗，才知道不是每件事都盡如人意

小時候總是希望快快長大，做自己喜歡做的事，但成年後才發現，還是童年最無憂無慮了

但要回到童年的天真已不可能了，唯有帶著樂觀開朗正面的心態向前走

人生才會快樂..........

做烘培時會認真想著配方和做法，那時就會忘記許多煩憂

但有時心事太多，反而搞砸了

所以好心情時才能做些許複雜的烘培

之前當了大嫂的小幫手，學習她如何烤黃金乳酪蛋糕

朋友送了我幾顆有機檸檬，就來試試加了檸檬的乳酪蛋糕的滋味是如何

材料:麵糊:奶油乳酪500g   鮮奶500cc   奶油160g  

 低筋麵粉90g   玉米粉90g   蛋黃14個

蛋白霜:蛋白14個   糖220g   醋6t

烤盤一大一小:25x35x5cm   25x18x5cm

1.乳酪500g+200cc鮮奶，隔水加熱，攪拌均勻

2.奶油160g+300g鮮奶+低筋麵粉90g+玉米粉90g(低筋、玉米粉要過篩)

小火煮至糊化離火

3.把乳酪跟麵糊加在一起

4.攪拌均勻

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入攪拌

6.攪拌好的麵糊 

1.蛋白霜打至濕性發泡，尾端呈彎曲狀

2.檸檬洗淨，檸檬皮削成細狀

3.將檸檬倒入麵糊中

4.攪拌均勻

5.將3分之1的蛋白霜加入，沿著鍋沿攪拌

6.再將3分之2的蛋白霜倒入攪拌均勻

烤盤鋪上烘培紙，把麵糊倒入

用馬克杯約快4杯的水量倒入盛裝麵糊烤盤的盤中，

以半烤半蒸的方式烘烤出乳酪蛋糕的綿細口感

烤箱預熱至上火220度，下火120度，先烤至表皮上色，約15分鐘

上色後要降溫至上火160度，下火120度繼續烘烤約50分，

若溫度太高可把烤箱門打開降溫，以免表皮過焦

出爐後的蛋糕，把四周圍的紙撕開，放置散熱架上放涼

中間的上色有深了點，但整體上自己覺得還可以.....成功!!!